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Lemon Meringue Cookies - Casa. Fez. Interesse.

Lemon Meringue Cookies – Casa. Fez. Interesse.

Estes fáceis Cookies de Merengue de Limão são feitos de claras de ovos batidas em um merengue duro e assadas até ficarem ligeiramente crocantes por fora e macias no meio.

Cookies de merengue de limão fácil de fazer sobremesa de verão

Os cookies de merengue de limão são pequenos sopros de merengue assado que têm o sabor fresco e brilhante de limão. Eles praticamente derretem na sua boca! Os cookies de merengue e limão são uma receita maravilhosa da primavera e do verão, seja para a sobremesa de Páscoa, o brunch do dia das mães ou apenas uma sobremesa leve para as festas de verão.

Se você está aqui há um tempo, sabe que EU AMO sobremesas de limão, como meu Lemon Berry Napoleon e este incrível bolo de limão. Eu até faço minha própria coalhada caseira de limão para colocar entre as camadas do meu bolo de coco ou para adicionar a essas tortinhas simples de coalhada. É um sabor que me faz pensar em dias quentes e ensolarados, e esses lindos biscoitos de limão merengue parecem primavera para mim :).

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cookies de merengue de limão de tamanho de mordida

O que são cookies de merengue?

Às vezes chamados de cookies de clara de ovo, eles são uma mistura de claras em ovo batidas, açúcar, creme de tártaro (para ajudar a endurecê-las) e algum tipo de sabor, seja baunilha, hortelã-pimenta ou, no caso da minha versão com limão, extrato de limão. A mistura é batida até formar picos firmes e, em seguida, encanada em uma assadeira e assada até ficarem secas por fora e macias e delicadas por dentro.

Fazendo o merengue:

  1. Comece com uma tigela limpa. Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela e use o batedor para bater os ovos até que fiquem espumosos.
  2. Adicione o creme de tártaro e o sal à mistura e continue mexendo até que comece a formar picos suaves. Um pico suave é quando você puxa o batedor para fora da tigela, a mistura sobe para um pico e esse pico cai e não mantém sua forma.
  3. Continue a misturar as claras em velocidade média e adicione lentamente o açúcar 1 colher de sopa de cada vez, deixando-o dissolver completamente na mistura de cada vez. Não apresse esta etapa! Deixar o açúcar se dissolver na mistura impede que seus biscoitos fiquem granulados.
  4. À medida que você mistura, o merengue começará a ficar brilhante e enrijecido. Depois que todo o açúcar for adicionado, você desejará testar para ver quando o merengue é capaz de formar picos duros (isso significa que está pronto!). Desligo a batedeira e uso meu batedor para mergulhar no merengue e puxá-lo para cima. Isso produzirá picos no merengue e, quando os picos permanecerem altos, em vez de cair suavemente e perder a forma, você estará pronto.
  5. Desligue a batedeira e adicione seu extrato de limão. Você pode adicionar mais, mas comece com uma colher de chá de 1/2 e suba. Dobre delicadamente o extrato no merengue.
Cookies de merengue de limão Biscoitos de Páscoa em um prato

Dicas para os melhores resultados:

  • Sempre comece com uma tigela limpa – Para que as claras em neve se misturem em um merengue fofo e leve, verifique se não há uma gota de água ou óleo na tigela.
  • Claras de ovo à temperatura ambiente – A temperatura faz diferença quando você está fazendo merengue. Você fica com um merengue mais fofo se usar claras de ovo à temperatura ambiente.
  • Cuidado com a gema de ovo! – Falando nas claras, o pouquinho da gema vai arruinar o seu merengue! Então, quebre seus ovos em uma tigela, separe a gema da branca (você pode guardar essas gemas para uma torta de limão!) E despeje o branco em uma tigela antes de quebrar o próximo ovo. Dessa forma, se alguma gema pingar na clara de ovo enquanto você a separa, você pode jogar apenas o ovo fora em vez de contaminar uma tigela inteira de claras perfeitas.
  • Use Açúcar Superfino – Quanto mais fino o açúcar, melhor se dissolve no merengue. Eu não queria comprar açúcar super fino para esta receita, então coloquei meu açúcar granulado comum em um processador de alimentos e fiz uma purê por um minuto. Funciona como um encanto!
  • Adicione sabores no final – Se você quiser adicionar um extrato aos seus merengues, faça-o no final. Os merengues são uma lousa em branco que você pode adicionar a qualquer sabor que desejar. O extrato de baunilha é um clássico, ou você pode usar o extrato de limão como eu fiz para esses biscoitos de limão merengue, você pode até tentar hortelã-pimenta ou coco. Basta lembrar que menos é mais. Quando você estiver tentando algo novo, comece com uma pequena quantidade de extrato e descubra quanto você precisa.
  • Adicionar cor – Um merengue branco clássico é legal, mas eu adoro adicionar cores às minhas. Você pode regar um pouco de cor (gel ou corante alimentar normal funciona bem) no interior da sua sacola e adicionar o merengue. Quando você o coloca na assadeira, ela tem faixas de cor.

Que dica de tubulação devo usar?

Eu uso uma Wilton Star Tip 6B ou uma Ateco 829 Star Tip e um saco de confeitar descartável (16 ou 18 polegadas é o melhor porque contém bastante merengue) para colocar meu merengue em uma assadeira forrada.

Limão Merengue Cookies tamanho da mordida fazer frente criança sobremesa favorita

Quanto tempo você pode armazená-los?

Não deixe de esfriar completamente os merengues. Depois de resfriado, você pode armazená-los por até 2 semanas em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

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Cookies de merengue de limão

Estes fáceis Cookies de Merengue de Limão são feitos de claras de ovos batidas em um merengue duro e assadas até ficarem ligeiramente crocantes por fora e macias no meio.

  • 4 Claras de ovos, grande, temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá Creme de tártaro
  • 1/4 colher de chá Sal
  • 1 copo Açúcar Fino, se você usar granulado, passe-o pelo processador de alimentos por um minuto para ficar bem
  • 1/2 – 1 colher de chá Extrato de limão
  • Pré-aqueça o forno a 225 graus F.

  • Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela da batedeira e, usando a batedeira, bata até obter espuma.

  • Adicione o creme de tártaro e o sal e continue mexendo até a mistura formar picos suaves (quando você puxa o batedor para fora, a mistura fica em um pico que cai e não mantém a forma).

  • Continue a misturar as claras, adicionando lentamente 1 colher de sopa de açúcar de cada vez, deixando-o dissolver completamente na mistura de cada vez.

  • O merengue começará a ficar brilhante e endurecer. Observe atentamente a mistura e depois que o açúcar tiver sido adicionado e o merengue formar picos rígidos (quando você levanta o batedor, o merengue forma um pico que permanece alto e mantém a forma).

  • Desligue a batedeira e adicione seu extrato de limão. Você pode adicionar mais, mas comece com uma colher de chá de 1/2 e suba. Dobre delicadamente o extrato no merengue.

  • Se você deseja adicionar cor, deixe uma gota de corante alimentar escorrer por dentro do saco de confeitar em alguns lugares. Em seguida, adicione o merengue ao saco de confeitar e coloque-o em uma assadeira forrada.

  • Asse em forno a 225 graus F por 45 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe os merengues descansarem até ficar completamente frio, 1-2 horas. NÃO abra o forno durante o cozimento ou resfriamento!

  • Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético.

Servindo: 1biscoito de merengue, Calorias: 21kcal, Carboidratos: 5g, Sódio: 19mg, Potássio: 11mg, Açúcar: 5g

Isenção de responsabilidade nutricional: Não somos nutricionistas certificados. Os fatos nutricionais são uma estimativa e são fornecidos como cortesia. Eles são gerados por uma API on-line que reconhece nomes e quantidades de ingredientes e faz cálculos com base no tamanho da porção. Os resultados podem variar.

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