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Pudín de arroz portugués {Arroz Doce}

Pudín de arroz portugués {Arroz Doce}

El arroz con leche portugués, Arroz Doce, es una receta tradicional de postre portugués hecha con arroz hervido, azúcar, leche, huevos, canela y cáscara de limón.

Pudín de arroz portugués con arroz sobrante

Pudín de arroz portugués {Arroz doce}

Si te gusta el arroz con leche, prueba la versión portuguesa, Arroz Doce. Es un postre deliciosamente cremoso hecho con arroz hervido, limón, leche, azúcar y huevos.

La leche y los huevos le dan al pudín de arroz un sabor rico y cremoso, y la cáscara de limón cocinada con la leche agrega un ligero sabor a limón al postre.

Es una receta tradicional portuguesa, como nuestro chourico casero, sopa de caldo verde y recetas de camarones, que crecí comiendo en reuniones familiares. Es la mejor comida reconfortante y, dado que se sirve caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, es el complemento perfecto para cualquier comida festiva.

¡Y en caso de que dudes de mis habilidades de cocina portuguesa, mi madre vino a hacerme una pequeña prueba de control de calidad y este budín de arroz portugués pasó la prueba de sabor de su madre!

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como hacer arroz con leche portugués

¿Qué ingredientes necesito?

  • Arroz Blanco de Grano Corto – El arroz de grano corto no es un tipo de arroz, es una categoría de arroz. En el empaque del arroz, la etiqueta debe clasificarlo como arroz de grano largo, arroz de grano medio o arroz de grano corto. Cualquier arroz blanco de grano corto funcionará. Para esta receta, utilicé arroz Arborio de grano corto porque me gusta la textura que le da al pudín.
  • Leche – Para esta receta, recomiendo leche entera, para que obtengas un rico y cremoso pudín. Si lo prefiere, puede usar 2% de leche.
  • Azúcar – El azúcar debe granularse con azúcar blanco.
  • Yemas de huevo – Las yemas de huevo agregan textura y sabor cremosos y cremosos al pudín.
  • Cascara de limón – Corte trozos grandes de cáscara de limón con un limón fresco. Esto remojará la leche y agregará un sutil y hermoso sabor a limón al postre.
  • mantequilla – Eso debe ser mantequilla salada. Si usa sin sal, puede agregar un poco más de sal al final.
  • Vainilla – Una vainilla de alta calidad agrega aún más sabor a este delicioso postre.
  • Sal – Solo una pizca! Esto ayuda a mejorar el sabor del plato.
  • Canela – La canela es opcional, ya que se usa solo como decoración al final. Me encanta el sabor que agrega al arroz con leche, por lo que le recomiendo que agregue un guión, incluso si omite el diseño decorativo.

Cómo hacer arroz con leche en la estufa:

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. En una cacerola pequeña, caliente la leche, deteniéndose justo antes de comenzar a hervir.
  3. En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo y sazonarlas lentamente, vertiendo un poco de leche caliente en los huevos y revolviendo rápidamente para que no se cocinen. Agregue los huevos sazonados a la leche caliente, revolviendo constantemente.
  4. Agregue el azúcar, la mantequilla, la vainilla y las cáscaras de limón a la leche y mezcle bien.
  5. Vierta la mezcla de leche en el arroz cocido y revuelva.
  6. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca a ebullición. Cubra y cocine por 15-20 minutos, hasta obtener una consistencia de avena.
  7. Divida el arroz con leche en platos o viértalo en un plato grande y déjelo enfriar.
  8. Cuando el pudín se enfríe a temperatura ambiente, use una plantilla y canela en polvo para crear un diseño en la parte superior. Esto es opcional Si desea ahorrar tiempo, espolvoree un poco de canela sobre el arroz con leche.
  9. Servir de inmediato o refrigerar hasta que sea necesario
Pudín de arroz portugués cubierto con canela con plantilla

Cómo crear la cobertura decorativa de canela en Arroz Doce

Mi parte favorita es la cobertura. Tradicionalmente, el arroz con leche está cubierto con un diseño de canela, generalmente en un patrón de celosía. Jugué un poco con el mío y usé una plantilla de albaricoque que tengo. ¡Creo que se ve tan hermoso!

La clave es llenar el budín de arroz hasta la parte superior del recipiente (pero no más arriba) y presionar suavemente la plantilla en la parte superior del budín de arroz, dejando poco o nada de espacio entre la plantilla y el budín. Esto te dará una imagen más nítida con la canela.

Espolvorea ligeramente la canela sobre la plantilla y luego quítala con cuidado. ¡Tenga cuidado de no tirar el exceso de canela al pudín mientras levanta la plantilla!

¿Sirven arroz con leche caliente o frío?

Esta receta fácil es increíble para las comidas o fiestas de fin de año, ya que puede prepararse con anticipación y servirse ligeramente fría o a temperatura ambiente.

Si llega con anticipación, no ponga la canela hasta que esté lista para servir. Para almacenar el arroz con leche, colóquelo en el plato o platos que va a servir y luego cúbralos con una envoltura de plástico. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Cuando esté listo para servir, retire el plástico del plato y decore el budín con canela.

¡A algunas personas les gusta el arroz con leche caliente y eso también está bien! Si prefiere servirlo caliente, puede calentarlo nuevamente en el plato a fuego lento o ponerlo en el microondas durante unos minutos.

Pudín de arroz portugués excelente receta con restos de arroz

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Pudín de arroz portugués {Arroz Doce}

El arroz con leche portugués, Arroz Doce, es una receta tradicional de postres navideños portugueses hecha con arroz, azúcar, leche, huevos, canela y cáscara de limón.

  • 1 vidrio Arroz Blanco de Grano Corto, crudo
  • 2 tazas Agua
  • 2 tazas Leche entera
  • 1 vidrio Azúcar
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Cascara de limón
  • 1 cuchara sopera mantequilla
  • 1 cuchara de té Vainilla
  • Pizca de sal
  • Canela, opcional
  • Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  • En una cacerola pequeña, caliente la leche, deteniéndose justo antes de comenzar a hervir.

  • En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo y sazonarlas lentamente, vertiendo un poco de leche caliente en los huevos y revolviendo rápidamente para que no se cocinen. Agregue los huevos sazonados a la leche caliente, revolviendo constantemente.

  • Agregue el azúcar, la mantequilla, la vainilla y las cáscaras de limón a la leche y mezcle bien.

  • Vierta la mezcla de leche en el arroz cocido y revuelva.

  • Lleve la mezcla a ebullición y reduzca a ebullición. Cubra y cocine por 15-20 minutos, hasta obtener una consistencia de avena.

  • Cuando el budín alcance la textura deseada, retire las cáscaras de limón y divida el budín de arroz en platos o viértalo en un plato grande y déjelo enfriar.

  • Cuando el pudín se enfríe a temperatura ambiente, use una plantilla y canela en polvo para crear un diseño en la parte superior. Esto es opcional Si desea ahorrar tiempo, espolvoree un poco de canela sobre el arroz con leche.

  • Servir de inmediato o refrigerar hasta que sea necesario

Sirviendo: 0,66vidrio, Calorías 252kcal, Carbohidratos: 48)g, Proteína 4 4g, Grasa: 5 5g, Grasa saturada: 3g, Colesterol 59)mg, Sodio: 45mg, Potasio: 104mg, Fibra: 1g, Azúcar: 28)g, Vitamina A: 207UI, Vitamina C: 1mg, Calcio 77mg, Hierro: 1mg

Exención de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce nombres y cantidades de ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

Esta receta fue publicada originalmente el 29/10/15. Se volvió a publicar con una receta actualizada y fotos el 3/20.

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